Sałatka z kurczakiem i zieloną soczewicą

  Spędzając cały dzień na uczelni, warto zaopatrzyć się w coś pożywnego i zdrowego. Niezastąpiony jest tutaj lunchbox. I tak na jutro wymyśliłam sobie sałatkę:

Sałatka z kurczakiem i zieloną soczewicą

mięso z udka kurczaka ( upieczone)

ok.70-100g zielonej soczewicy SANTE

pół ogórka zielonego

4 rzodkiewki

pół puszki kukurydzy konserwowej

40g fety

szczypiorek do dekoracji

łyżka musztardy

łyżka jogurtu greckiego

Soczewicę gotujemy ok. 25minut. W tym czasie kroimy mięso z kurczaka, rzodkiewkę, ogórka i fetę w kostkę, Przekładamy do miski, dodajemy do tego kukurydzę. Po ugotowania soczewicę studzimy. NIe powinna ona być jednak zbt miękka, dlatego uważajmy, aby jej nie rozgotować. Następnie dodajemy ją do reszty składników. Musztardę mieszamy z jogurtem i łączymy z sałatką. Przyprawiamy do smaku i posypujemy pokrojonym szczypiorkiem. 

Bon appetit ;)

Kilka słów o soczewicy:

Soczewica jest jedną z najstarszych uprawianych roślin oraz jedną ze zdrowszych. Największym konsumentem soczewicy są Indie gdzie produkuje się ponad 50 jej rodzajów. Obecnie uprawiana jest głównie w Indiach, Bangladeszu i Turcji, ale największym producentem i eksporterem jest Kanada.

http://www.sante.pl/

https://www.facebook.com/SanteZnaczyZdrowie?fref=ts